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近日，由商务部主办的小吃产业发展现场会在福建三明沙县区召开，商务部将从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平等5个方面，推动小吃产业高质量发展。各地应抓住政策机遇，重视“小吃经济”，大力发展地方特色小吃产业，助力城市高质量发展。
发展“小吃经济”，有利于“擦亮”城市名片。作为餐饮业中最大且最受喜爱的品类，近年来，各地知名小吃品牌不断涌现，沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉遍布全国各地的大街小巷，在满足大众味蕾需求的同时，也提升了小吃输出城市的知名度和美誉度。同时，小吃产业的发展，创造了大量就业岗位，带动了相关行业发展，增进了地方税收收入，并吸引了不少消费者来一场说走就走的美食之旅，在一定程度上为地方经济发展增添了动力和活力，带动了整个城市“出圈”。从辐射带动30万人创业致富，年营业额达500亿元的沙县小吃到品牌价值110.22亿元的柳州螺蛳粉，从“有人的地方就有兰州拉面”到“走，到淄博吃烧烤去！”，小吃已逐渐成为了城市对外宣传的一张靓丽名片。
要依托特色饮食文化，打造本土小吃品牌。一款爆火的小吃背后往往蕴含了极具本土特色的饮食文化，柳州螺蛳粉的“酸臭味”一度让食客又爱又恨，但随着螺蛳粉在全国各地的风靡，收获了一批忠实的“粉丝”，柳州的特色饮食文化也逐渐广为人知，并吸引了不少人到柳州去“打卡”，去当地品尝最为正宗地道的美食，据媒体报道，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.71亿元，同比增长19.75%。在“屈原故里”的湖北秭归，作为楚文化的发祥地，依托当地丰富历史文化底蕴，深挖屈原文化、端午文化内涵，打造象征屈原廉洁爱国思想的“清水粽”特色粽子品牌，2022年端午节期间，43.8万人次到秭归“过端午节，吃屈原粽”。
要做好“小吃+”文章，推动小吃产业高质量发展。在“小吃经济”产业化发展的道路上，要充分融合本地已有的农业特色产业，实现人无我有，人有我优，为小吃产业发展提供源源不竭的新鲜、美味食材，实现小吃产业与地方特色农业产业的相互促进的良好发展态势。此外，还可以将小吃产业与旅游、文创等行业领域融合发展，塑造出更为丰富的消费场景，给予消费者更多样的美食体验。秭归县近年来打造脐橙全产业链，当地农产品加工企业创新开发出脐橙饼、橙皮丝、脐橙粽等多个品类“脐橙小吃”，通过“屈原文化节”“龙舟文化节”“端午文化节”等特色文旅项目推广引流，让更多消费者熟知并认可当地小吃品牌，“脐橙小吃”远销全世界100多个国家和地区。而小吃产业的发展，也反哺了脐橙产业的发展，如今，秭归县柑橘产业年综合产值已近200亿元，带动近26万人发展致富。
“小吃经济”前景广阔，大有可为。丰富的“小吃经济”业态，不仅能为城市创造出更多的消费场景，更能让消费者在尽情享受美食的同时，充分感受当地浓厚的历史文化氛围。要通过加强品牌文化培育和产业融合推广，提升小吃产业的知名度和影响力，促进地方小吃走向全国，实现城市高质量发展。
稿源：荆楚网（湖北日报网）
作者：李嵩翡（宜昌秭归）
责编：杨虹磊
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