在中国的四大传统节日中，只有“清明节”属于二十四节气， 作为一个普通的节气，清明其实并没有什么特殊的地位，更没有“二分二至”重要， 但为什么变成了四大传统节日之一呢？这其实和“寒食节”有很大的关系。

(资料图)

寒食节在古时候的地位相当的高，很多地方至今仍然保留着清明节吃青团、凉粉、寒食粥等习俗，这些原本都是寒食节流传下来的。

从春秋时期至今，寒食节已有两千多年的历史，相传是晋文公重耳为了纪念因焚山而死的介子推设立的， 规定介子推死难之日不生火做饭，大家都要吃冷食，称为寒食节。

寒食节设定在冬至日后的105天， 宋代苏辙有一首诗《新火》说到：昨日一百五，老穉俱寒食。这个时间刚好在清明的前一两天， 所以也有“一百零五，上坟添土”之说， 古时候寒食节是要放假好几天的，刚好大家有时间在清明期间去祭祖上坟，逐渐的寒食节和清明节也就融合在一起了，习俗也基本被清明节所继承。

但数千年的传承，寒食节依然是中华文明传承下来的瑰宝，要记得讲给后人听，清明之前，别忘了吃“寒食”，老传统别丢。

分享4种不错的“寒食”做法，出门游玩带着一些，扛饿又好吃。

一、菠菜豆沙青团

一些地方可能找不到艾草来做青团，用菠菜也是不错的选择，营养还更丰富。

食材：60克菠菜叶、120克糯米粉、35克澄粉、豆沙馅料适量。

1、菠菜焯水煮熟，控干水分放入破壁机里，打成细腻的泥，过滤掉菠菜汁，只要菠菜泥。

2、准备120克的糯米粉，加上一半的温水，搅拌至没有干粉。再准备30克的澄粉，加上50克刚烧开的开水，迅速搅拌均匀，入刚搅拌好的糯米粉里揉成团。

3、摊开放进盘子里，冷水上锅开大火蒸20分钟。

4、加入之前过滤好的菠菜泥，搅拌均匀，加上15克的熟食用油，揉成颜色均匀的面团。

5、搓成长条，分成大小均匀的剂子。手上抹油放上剂子搓圆按扁放上豆沙馅，慢慢收拢搓圆，包上保鲜膜方便储存即可。

二、大虾什锦包

准备食材：大虾、鸡蛋、胡萝卜、西葫芦、胡萝、馄饨皮。

1、西葫芦、胡萝卜分别洗净切成细丝，用盐腌制10分钟杀出水分，再用纱布包裹挤出多余的水分，鸡蛋加盐打散倒入油锅中，将鸡蛋液炒熟并铲碎。

2、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋碎，虾仁抽出切成小块加入大碗中，大碗中继续加入适量的盐、鸡精，淋入1勺香油拌匀备用。

3、馄饨皮一个个地刷上油，5个为一摞叠放在一起，用擀面杖擀薄。

4、馄饨皮上放入拌好的馅料包成小圆包。

5、放入蒸锅中蒸8分钟，关火后焖2分钟即可。

三、红薯菜团子

食材：红薯、干香菇、红萝卜、青菜、鸡蛋、玉米淀粉、玉米粉适量、盐适量。

1、红薯清洗干净后去皮，切成片，放入蒸锅中隔水蒸15分钟，胡萝卜擦成细丝，干香菇提前泡发后切成片。

2、青菜、胡萝卜、干香菇泡发后都焯水，捞出控水备用，鸡蛋加盐焯水切碎备用。

3、打入一个鸡蛋、2勺玉米面和少量的盐，馅料搅拌均匀后，将馅料团成大小均匀的球状。

4、蒸好的红薯晾凉后，用勺子压成泥，加入2勺玉米淀粉，充分搅拌，使玉米淀粉和红薯泥充分融合。将红薯泥拍成大小合适的饼状，将馅料包裹，团成球状，裹上一层玉米面，使玉米面均匀地粘在表面。

5、蒸锅中加入适量的水，将红薯菜团子放入蒸锅中，蒸5分钟即可出锅。

四、甜薄撑

食材：糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、白糖。

1、糯米粉中分次加入温水，揉成糯米团子，盖上盖子醒一会。

2、炒锅中分别加入花生，白芝麻，小火慢炒出香味备用。花生脱皮用擀面杖压碎，的白芝麻、椰蓉、白糖一起放入碗中，搅拌均匀。

3、平底锅加入少量的油，放入糯米粉团，用铲子慢慢的将糯米粉团“撑”大。

4、小火将糯米粉团一面烙至微黄，另一面同样也烙至微黄出锅。

5、糯米饼铺上一层馅料，从一边慢慢地卷起来，斜刀切成块状即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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